Metodo di prova per la forza del gel
La gelatina è una proteina estratta da tessuti connettivi come pelle, ossa e tendini animali. Il suo componente principale è un idrolizzato parziale del collagene. A temperatura ambiente, si presenta come scaglie o polvere incolore o giallo pallido, traslucida, con buone proprietà gelificanti, idrofilicità e biocompatibilità.
Come importante materiale polimerico naturale, è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare, farmaceutica, cosmetica, industriale e in altri campi. A seconda delle diverse applicazioni, la gelatina può essere classificata in gelatina alimentare, gelatina farmaceutica, gelatina industriale e gelatina fotografica.
Scopo sperimentale
Lo scopo principale della determinazione della forza della gelatina è quantificare la capacità gelificante della gelatina e garantire che la sua consistenza, stabilità e sicurezza soddisfino i requisiti standard nelle applicazioni alimentari, farmaceutiche e di altro tipo.
Misurando accuratamente la forza del gel (valore Bloom), questo esperimento fornisce una base scientifica per il controllo della qualità del prodotto, l'ottimizzazione del processo di produzione e la conformità normativa:
1. Valutare le prestazioni del prodotto Il valore Bloom riflette direttamente la durezza e l'elasticità della gelatina, che ne determina le prestazioni effettive in prodotti come gelatine, caramelle gommose e gusci di capsule. Ad esempio, la gelatina ad alto Bloom è adatta per capsule farmaceutiche dure, mentre la gelatina a basso Bloom è ideale per dessert dalla consistenza morbida.
2. Garantire la coerenza della qualità Attraverso test standardizzati, i produttori possono selezionare materie prime qualificate, evitare problemi come collasso, sineresi o fallimento della disgregazione causati da differenze tra lotti e migliorare la stabilità del prodotto e la competitività sul mercato.
Apparecchiatura sperimentale
Campione: Gelatina
Strumento: Tester di forza del gel modello ST-16C, conforme a QB/T 2354
Procedure sperimentali
① Preparazione dello strumento Accendere il tester di forza del gel in anticipo. Impostare la velocità di discesa della sonda a 0,5 mm/s e la profondità di pressione a 4 mm. Lasciare stabilizzare lo strumento prima dell'uso.
② Posizionamento del campione Estrarre rapidamente la bottiglia di gel dal bagno d'acqua a temperatura costante, asciugare le gocce d'acqua sulla parete esterna, rimuovere il tappo di gomma e posizionare la bottiglia sulla piattaforma di prova del tester di forza del gel. Assicurarsi che il centro della bottiglia sia allineato direttamente sotto la sonda.
③ Avvio della misurazione Avviare il tester. La sonda scende alla velocità impostata. Quando la sonda viene premuta di 4 mm sotto la superficie del gel, registrare il valore di forza visualizzato dallo strumento (Bloom g).
④ Test parallelo Eseguire la misurazione su un altro campione seguendo gli stessi passaggi. Prendere la media dei due risultati come risultato finale del test.
Risultati e analisi sperimentali
Il campione A è gelatina di pelle di tipo A, grado 200. Lo standard richiede una forza del gel ≥ 200 g Bloom. Il valore medio misurato è 206,5 g Bloom, che soddisfa il requisito standard.
La differenza tra i due campioni paralleli è 3 g Bloom ≤ 10 g Bloom, quindi il risultato è valido.