Metodo di prova per la viscosità Brookfield della gelatina
La gelatina è una proteina naturale estratta dalle ossa o dalle pelli di animali (come bovini e suini).È comunemente utilizzato come addensante nei prodotti alimentari (e.g., gelatina, yogurt) e ha anche numerose applicazioni nell'industria farmaceutica e cosmetica.
Scopo sperimentale
L'obiettivo principale del test della viscosità Brookfield della gelatina è quantificare le caratteristiche di flusso della gelatina in soluzione acquosa,che costituisce un indicatore fondamentale per la valutazione della qualità della gelatina e è direttamente correlato alla sua idoneità negli alimentiIn generale, una viscosità più elevata indica un peso molecolare maggiore e una migliore qualità della gelatina, che consente la formazione di un gel più rigido.
Controllo della qualità: garantire che la gelatina sia conforme a specifiche norme industriali (ad esempio, di qualità farmaceutica o alimentare) e prevenire l'ingresso sul mercato di prodotti di qualità inferiore.
Previsione delle prestazioni: per prevedere le prestazioni della gelatina in applicazioni pratiche (come la gelatina e la formazione di capsule) in base ai valori di viscosità.
Ricerca e sviluppo e confronto: fornire una base scientifica per lo sviluppo di nuovi prodotti e il confronto delle prestazioni di diversi lotti di gelatina.
Campione sperimentale e strumenti
Campione sperimentale: gelatina
Strumenti sperimentali: display digitale ST-19A viscometro Brookfield conforme a QB 2354
Procedimenti sperimentali
1.Calibrazione dello strumento:accendere il super termostato per stabilizzare la temperatura dell'acqua nella giacca del viscometro a 60 ± 0,1°C.
Controllare che il tubo capillare sia pulito e privo di bolle d'aria residue.
2.Transferimento della soluzione:Pipetta 10 ml della soluzione di gelatina e versalo rapidamente nel condotto del viscometro, assicurandosi che il livello del liquido sia di 2°3 cm sopra il punto di graduazione superiore.Toccare delicatamente la parete dell'imbuto per rimuovere le bolle d'aria, quindi regolare il livello del liquido con precisione al segno di graduazione superiore.
3Misurazione della viscosità:avviare il cronometro e registrare il tempo (t, in secondi) per il flusso della soluzione dal punto di graduazione superiore al punto di graduazione inferiore del tubo capillare.Ripetere la misurazione tre volte e prendere il valore medio per ridurre gli errori.
Risultati sperimentali
La viscosità di Brookfield della gelatina ossea di tipo A è di 3,3 mPa·s, superiore al valore richiesto di 3,2 mPa·s per la gelatina di tipo A.questo campione soddisfa la norma per la gelatina farmaceutica.