Prova di stabilità all'ossidazione vita dello scaffale dell'alimento dell'olio del pollo

September 10, 2021
ultimo caso aziendale circa Prova di stabilità all'ossidazione vita dello scaffale dell'alimento dell'olio del pollo

Prova di stabilità all'ossidazione vita dello scaffale dell'alimento dell'olio del pollo

ultimo caso aziendale circa Prova di stabilità all'ossidazione vita dello scaffale dell'alimento dell'olio del pollo  0

 

L'olio del pollo è ampiamente usato nella produzione dei condimenti della famiglia quali la polvere del pollo, l'essenza del pollo ed il succo del pollo, che svolge un ruolo nell'aggiunta del sapore e nell'illuminazione del colore ai piatti deliziosi. L'olio del pollo contiene gli acidi grassi, le proteine, le vitamine liposolubili, gli steroli ed altre componenti. dovuto gli acidi grassi insaturi contenuti in olio del pollo, è facile da essere ossidato. L'olio ossidato e deteriorato del pollo produrrà i problemi quali l'odore peculiare, l'aumento dei prezzi acido ed il colore scuro, così riducendo la merce ed il valore commestibile del petrolio del pollo e dell'alimento contenente olio del pollo. Il grasso del pollo ha bisogno di buona stabilità all'ossidazione e della durata di prodotto in magazzino lunga di conservare il sapore ed il valore nutrizionale del grasso del pollo nella massima misura possibile.

 

Metodo di valutazione tradizionale di durata di prodotto in magazzino dell'olio da tavola
1. Lo studio di periodo di garanzia è effettuato alla temperatura ambiente o nel forno per studiare i cambiamenti dei campioni con tempo di immagazzinamento. Ragioni lunghe ed altre che richiede tempo!
2. I cambiamenti dei campioni dopo che lo stoccaggio pricipalmente è giudicato con il metodo sensoriale, con i fattori relativamente soggettivi. Nessun dato sostiene come base di controllo di qualità!

 

Il tester dell'ossidazione dell'olio di ST149B ha simulato l'ossidazione rapida ed ha valutato la stabilità all'ossidazione dell'olio del pollo.

La reazione dell'ossidazione è un fattore decisivo nel deterioramento di alimento che contenente il grasso e soltanto controllando può durata di prodotto in magazzino accurata essere ottenuta. Attraverso la prova accelerata del tester dell'ossidazione dell'olio di ST149B, l'equazione di Arrhenius può essere usata per predire la durata di prodotto in magazzino alla temperatura ambiente. Rispetto alla temperatura costante ed al metodo di esame organolettico tradizionali di umidità, può ridurrsi più di 90% del tempo, notevolmente migliora l'efficienza della prova e riduce il costo della prova.