Prova di ossidazione accelerata con testatore di ossidazione ossidante per determinare la stabilità ossidativa di alimenti, oli e grassi
Procedura standard AOCS Cd 12c-16: Prova di ossidazione accelerata per la determinazione della stabilità ossidativa di alimenti, oli e grassi utilizzando il tester di ossidazione OXITEST
L'ossidazione dei lipidi è il fattore principale che limita la durata di conservazione degli alimenti contenenti grassi e oli.queste tecniche richiedono l'estrazione di grassi dai campioni di alimenti prima della prova di ossidazioneAl contrario, lo strumento Oxitest (Modello: ST149B Oil Oxidation Tester; Origine: Cina; Produttore: Shandong Shengtai Instrument Co., Ltd.) può analizzare l'ossidazione dei grassi nei campioni di alimenti interi,fornendo un metodo più semplice e veloce.
1Principi e caratteristiche fondamentali dello strumento
OXITEST adotta il metodo ufficiale AOCS Cd12c-16, accelerando il processo di ossidazione attraverso due fattori: temperatura e pressione, consentendo di ottenere dati sperimentali in poche ore.Lo strumento colloca il campione in un ambiente ad alta ossidazione, misura la variazione di pressione nella camera di reazione di ossidazione dello strumento Shengtai, monitora il consumo di ossigeno dei componenti reattivi nel campione,e genera automaticamente il valore del periodo di induzione (IP)Più lungo è il valore IP, migliore è la stabilità antiossidante del prodotto.
Il software OXITEST supporta molteplici applicazioni:
- prove di ripetibilità: una serie di prove eseguite su uno stesso campione o standard per verificare il suo periodo IP e calcolare l'accuratezza e la ripetibilità dei dati.
- Controlli di freschezza: verifica della qualità dei vari lotti (ad esempio, della stessa materia prima) e confronto.
- Confronto di formule: individuare una formula stabile per i prodotti finiti alle stesse condizioni.
- Confronto degli imballaggi: testare quali imballaggi possono mantenere il prodotto fresco.
- IP durante l'invecchiamento: ottenere una curva discendente di IP del prodotto durante la sua durata di conservazione.
- Stima della durata di conservazione: predire la stabilità ossidativa durante la durata di conservazione.
Rispetto ai metodi tradizionali, risparmia tempo di analisi ed è appositamente progettato per i laboratori di ricerca e sviluppo, sviluppo di prodotti e controllo della qualità.
Shandong Shengtai Instrument Co., Ltd. fornisce soluzioni analitiche eccellenti per la stabilità ossidativa e la capacità antiossidante di alimenti, oli e grassi.