Metodo per determinazione di struttura di riso
Il sapore gradevole di riso è un indice importante di valutazione della qualità mangiante ed avente un sapore del riso [1-2].
Con lo sviluppo della società ed il miglioramento del livello di vita della gente, il sapore gradevole di riso ha attirato sempre più l'attenzione [3-4].
Attualmente, la valutazione del sapore di riso è pricipalmente esame organolettico, che presenta gli svantaggi quali la procedura complessa dell'operazione e la forte soggettività.
Di conseguenza, negli ultimi anni, la gente sta provando a determinare il sapore gradevole di riso dallo strumento, per sostituire l'esame organolettico e fornire un metodo di valutazione più obiettivo, più accurato e rapido per la valutazione del sapore di riso.
L'analisi di profilo di struttura (TPA) fornisce un indice digitale ed obiettivo di sapore gradevole meccanicamente simulando il processo di masticazione della bocca e dei denti comprimendo il campione due volte.
Attualmente, i metodi per determinare la qualità del riso e la struttura di due generi: uno è il metodo del grano, vale a dire, scelto a caso dal numero del grano del riso di grano, appropriato nei modi diversi (parte radiale, stella, parallelo, circolare) è messo nella determinazione della piattaforma dello strumento della struttura [6], ma come conseguenza della prova ha selezionato MiFanLi più di meno (solitamente 3 pillole), che ha provocato l'errore aumentato;
Il secondo è il metodo del dolce di riso, cioè, ha cucinato il riso nel contenitore selezionato, dopo il raffreddamento, è selezionato e direttamente misurato, questo metodo riflette le caratteristiche globali di struttura di riso, non può riflettere le caratteristiche di struttura di singolo grano di riso.
Questa carta con i metodi di dolci di riso e del grano era qualità determinata del riso e struttura, con l'analisi della varianza e del coefficiente di variazione l'analisi ed il confronto delle differenze fra i dati di prova e la stabilità, trovare il metodo per la determinazione di qualità e della struttura del riso, allo stesso tempo, il metodo principale per determinare l'ottimizzazione di parametri (rapporto di compressione e tasso di compressione), è concluso che è adatto a parametri della prova, verifica la qualità e la struttura di riso
I risultati hanno fornito una base per la determinazione rapida ed accurata di qualità di struttura del riso dall'analizzatore di struttura.
Quanto sopra è estratto dai cereali, dagli oli e dalla scienza e tecnologia Vol.21, No.6, 2013 dell'alimento
Come genere di strumento di analisi sensoriale dell'alimento, l'analizzatore di struttura è stato ampiamente usato nel campo dello spuntino. Presenta i vantaggi dell'operazione semplice, dei dati obiettivi e dell'osservazione della curva di sforzo del campione.
Lo strumento di struttura può essere utilizzato per determinare la struttura di gelatina per studiare e discutere la tecnologia della trasformazione.
L'analizzatore di struttura ST-Z16 (analizzatore della proprietà fisica) può essere usato per la rilevazione dei giacimenti biologici, farmaceutici e chimici dell'alimento, degli indicatori della proprietà fisica del campione, compreso durezza, elasticità, la friabilità, il chewability, la fermezza, la durezza, la duttilità, la resilienza, la forza del gel e l'altro analizzatore di struttura (analizzatore della proprietà fisica).
Lo strumento di struttura ST-Z16 per i prodotti di meccatronica, facendo uso del concetto di progetto meccanico moderno e dei criteri di dimensionamento ergonomici, l'uso di tecnologia della trasformazione del microcomputer doppio avanzato del CPU per progettazione attenta e ragionevole ha fatto.